L'Atelier des Artistes, c’est avant tout une cuisine de terroir et tradition et une volonté ferme de réhabiliter les plats traditionnels méridionaux.
Les produits frais sont sourcés chez différents artisans du goût, en local.
La priorité : proposer une cuisine familiale, de saison, authentique, préparée avec attention de A à Z.
Notre carte de saison change tous les mois. Découvrez dès maintenant le menu de ce mois-ci.
Guillaume l’avoue dans un grand rire : son métier n’a rien d’un hasard, il a « grandi à côté d’une casserole ».
Après avoir suivi une formation à l’école hôtelière d’Avignon, il a développé ses compétences en hôtellerie-restauration dans de nombreux établissements de prestige, en France comme à l’étranger. Il a ainsi fait ses gammes au sein de l’Auberge de Noves à Châteaurenard, du Gauthier Soho à Londres et de la Ferme du Golfe Rotschild à Megève.
Créateur dans l’âme, il a ensuite fondé une épicerie fine italienne, Giovanni Favaro, hommage à ses racines et traduction de son désir de proposer des produits de qualité supérieure. Son nouveau défi au sein de l'Atelier des Artistes : « servir à mes clients ce que je mangerais moi-même. Du bon, du local, du frais et du fait maison ».
La cuisine de L'Atelier des Artistes se veut avant tout simple et réalisée à partir de produits locaux.
Pour ce faire, le restaurant s’associe à différents artisans du goût, qu’il s’agisse de producteurs de primeurs ou de viande, de vignerons, de charcutiers ou de fromagers.
La « signature » d'Atelier des Artistes : un menu de dégustation, variant au gré des saisons, qui offre un délicieux aperçu des meilleurs savoir-faire gastronomiques du pays gardois.
« Je suis sicilienne d’origine. Chez nous, la cuisine est source de bonheur. Un moyen authentique de partager, en toute spontanéité ». C’est en ces mots qu’Emilie, chef de cuisine du Comptoir des Artistes, décrit sa passion, désormais devenue son métier.
Après un BEP Cuisine Mention Traiteur au Lycée Lesdiguières, École d’Hôtellerie et de Tourisme renommée, elle quitte la région grenobloise pour poursuivre son cursus à Paris. Dans le cadre de son Bac Professionnel, elle officie au sein de la brigade du Dôme Montparnasse aux côtés de Franck Graux, puis dans les cuisines du Ministère des Finances.
S’ensuit un parcours très éclectique lui permettant de développer ses compétences et surtout, d’apprendre toujours plus. Ainsi la jeune chef de cuisine passe à l’Intercontinental puis au Bistrot des Halles à Castres, fait les saisons au Grau du Roi et aux Menuires et reprend la tête de la brigade du Novotel de Nîmes.
Le Comptoir des Artistes se réjouit de la compter dans ses rangs, pour insuffler sa joie de vivre et son talent. « J’ai souvenir de préparer les pâtes à la milanaise avec ma grand-mère. De ces recettes anciennes qui se transmettent de génération en génération. Nous allions chercher le fenouil sauvage dans la nature. Nous préparions la pâte, que nous passions au laminoir. Nous cuisinions la sauce ensemble. C’est ce que je souhaite faire partager à mon tour. Donner le sourire aux gens, leur faire (re)découvrir la gastronomie méditerranéenne ».
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